ゴーヤの唐揚げ
夫が山の仕事場に植えたゴーヤが毎日のように収穫でき出しました。
ゴーヤと卵だけのチャンプルーをすることが多いですが、たまに麩や豆腐と一緒にも炒めます。
夫は糖尿病に良いからと、薄くスライスしてサラダに毎日入れています。
昨日はゴーヤの唐揚げをしました。
厚めに輪切りにして種だけ取り、ワタはそのままにします。
醤油・料理酒・しょうが・にんにくがワタにしみ込んで、美味しい唐揚げになりました。
夫は肉が嫌いなので肉なしのカレーにゴーヤの唐揚げをのせて
さらに茹でたスベリヒユを入れて食べていました。
私は備蓄用に置いているレトルト加工された 豚バラ炭火焼をお湯で温めてカレーに入れました。
ゴーヤの唐揚げの写真を娘に送ろうと 食べかけの写真を撮りました。
一ヶ月ほど前に漬けたラッキョウも美味しくできていました。
スベリヒユが庭一面に
スベリヒユは雑草なのにすごい効能で
植物性オメガ3脂肪酸（α-リノレン酸）含有量もとても高く、ALAはほうれん草の5～７倍だそうです。
植物には存在しないEPAを持ち合わせているとのことで、すごいですよね。
柔らかい時期にはそのままサラダに入れていましたが
今は茹でて納豆や味噌汁に入れたり、お浸しや、油揚げと煮て卵どんぶりにしたりしています。
茹でたら粘り気が出るので納豆にとても合います。
それからパスタにも。
シュウ酸が多いので結石のできやすい人は茹でたほうが良いです。
すごい栄養なのにタダだし肥料も水の心配もなく放りっぱなしで大繁殖するのが最高です。
（強害草として駆除されているらしいです。）
スベリヒユだけを残して草むしりをしていた結果、庭はスベリヒユがグランドカバーみたいになっています。
１年草なので時期が来ると枯れて無くなり、種が落ちているのでまた来年出てくれます。
毎日、せっせとスベリヒユを茹でて干しているので、１年中食べれそうです。
楽して食べれる物を植えたい
「楽して食べれるものを庭に植えたい」
と常々言っている私にはスベリヒユはぴったりです。
我が家の楽して食べれる物は今のところ
ニラ・ネギ・青じそ・ミョウガ・イチジク・ジューンベリー・レモン・イチゴそしてスベリヒユです。
脇役のローリエ・ローズマリー・バジル・クリーピングタイムも役立っています。
万が一食料難になったら食べれる雑草の知識も役立つと思います。
それから クリーピングタイムはお茶にもできるので
グランドカバーにはおすすめです。
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ありがとうございました。
